MOLHO BECHAMEL

MOLHO BECHAMEL

INGREDIENTES

1 litro Leite
1 unid. Cebola
1 folha Louro
5 unid. Cravo-da-Índia
60 g Manteiga
70 g Farinha de trigo
qs Sal
q.s. Noz-moscada

PREPARAÇÃO:

-Ferver o leite com a cebola, louro e cravo (cebola piquê).
-Em outra panela, derreter a manteiga sem aquecer muito.
-Acrescentar a farinha de trigo aos poucos incorporando-a à manteiga.
-Deixar cozinhar sem dourar.
-Juntar aos poucos o leite, mexendo continuamente sem deixar formar grumos.
-Condimentar com sal e noz-moscada.
-Cozinhar durante ± 30 minutos (mexendo sempre para não grudar no fundo) ou até dar a
consistência desejada.

OBSERVAÇÕES:

Para o preparo deste molho, usar panela de aço inoxidável para evitar turvar o molho.

Para melhor conservação e aproveitamento, deve-se amanteigar a superfície do molho

ainda morno, ou então colocar um filme plástico em contato com o molho.

Este molho pode ser feito sem a cebola piquê.