BACALHAU DE TOMATADA

BACALHAU DE TOMATADA

4 postas de bacalhau do lombo,

2 cebolas grandes,

4 dentes de alho,

2 tomates grandes,

8 batatas médias,

100 ml de azeite,

100 ml de vinho branco,

1 c. sopa massa de malagueta,

1 c. sobremesa de massa de pimentão,

1 folha de louro,

4 hastes de salsa,

4 grãos de pimenta da Jamaica,

½ c. café de açaflor, sal.

sal, pimenta preta a gosto,

MODO DE PREPARO

- Demolhar o bacalhau, primeiro em água corrente e depois em algumas mudas, com a pele para cima.

- Arranjá-lo em lascas grandes, sem pele nem espinhas. Alourar no azeite o alho picado, sem deixar queimar e juntar a cebola às meias rodelas e a folha de louro.

- Deixar estalar bem a cebola. Juntar o tomate picado grosso, a massa de malagueta, a massa de pimentão, a salsa e as pimentas.

- Baixar o lume e deixar estufar durante 20 minutos.

- Cobrir com as batatas cortadas às rodelas e com as lascas de bacalhau.

- Regar com o vinho e acrescentar água só a cobrir.

- Temperar com a açaflor e cozer durante cerca de 12 minutos, conforme a qualidade das batatas.

- Dar umas voltas com cuidado, para misturar tudo mas sem desfazer as batatas. No fim, temperar de sal, conforme a demolha do bacalhau.