RISOTO SHIMEJI

RISOTO SHIMEJI

INGREDIENTES

- 200g de shimeji limpo 
- 1 copo de arroz carnaroli
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 cebola picada
- 150g de parmesão ralado
- salsinha picadinha
- caldo de legumes quanto for necessário
- 100ml de vinho branco seco

PREPARO

1)  Primeiro de tudo, prepare um bom caldo de legumes e mantenha aquecido.

2)  Em outra panela larga e alta  derreta uma colher (sopa de manteiga e refogue a cebola até murchar, junte o shimeji e refogue por 3 minutos, junte o arroz e mexa bem até que os grãos comecem a ficar mais branquinhos.

3) Adicione o vinho branco seco, mantendo o fogo médio e mexendo sempre, até que evapore o álcool.

4)  Depois vá colocando o caldo de legumes aos poucos (uma ou duas conchas de cada vez, mexendo delicadamente sempre. 

5)  Quando os grãos de arroz estiverem cozidos, al dente, abaixe o fogo no mínimo, acrescente uma concha do caldo de legumes, junte o restante da manteiga e o parmesão ralado e misture bem, deixando cremoso.

6)Por último adicione salsinha picadinha