ESCONDIDINHO LIGHT

ESCONDIDINHO LIGHT

INGREDIENTES:

- 250gr de carne seca

- 1 cebola grande picada

- 2 colheres (sopa) de margarina light sem sal

- 250gr de carne moída

- 2 xícaras (chá) de tomate sem pele, picado

- sal

- 1/2 xícara (chá) de salsa ou coentro picado

- 1kg de mandioca bem cozida e espremida quente

- 1/2 xícara (chá) de leite desnatado

- 1 pote de requeijão light

- 2 colheres (sopa) de quejo parmesão light ralado

PREPARO

De véspera, deixe a carne seca de molho e troque a água escondidinho-light pelo menos 3 vezes. 

No dia seguinte, cozinhe-a em panela de pressão por aproximadamente 30 minutos. Desligue o fogo e espere esfriar. Separe o caldo do cozimento, retire a gordura da carne e desfie. Em uma panela, refogue a cebola na margarina, junte a carne moída e deixe dourar. Acrescente o tomate, a carne seca desfiada e refogue um pouco mais. Adicione sal, a salsa (ou o coentro), mexa bem e reserve.

 À parte, misture a mandioca ainda quente com o leite, o caldo da carne seca e cozinhe por alguns minutos. Reserve. Preaqueça o forno. Arrume metade do purê numa fôrma refratária. Espalhe o refogado de carne por cima e cubra com o restante do purê. Complete com uma camada de requeijão, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno para gratinar. Sirva ainda quente.